脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。 脱脂奶粉中不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。但是俗话说喝凉水都长肉，脱脂奶粉再怎么说也是奶制品，所说的脱脂只是指相对其它产品它的脂肪成分少一些而已，况且里面的糖分在体内的一定情况下可转为能量储存，而能量积淀到相当程度时便转化为脂肪。
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